Die term "gratin" word in kook gebruik om 'n gereg te beskryf wat met broodkrummels of kaas bedek word en dan in die oond of onder 'n braaikuiken verbruin word. Dit word tipies gebruik om geregte te beskryf wat in 'n sous gebak of gaargemaak word en dan afgewerk word met 'n laag kaas of broodkrummels bo-op, wat dan gesmelt of verbruin word. Die term kom van die Franse taal, waar "au gratin" beteken "met 'n kors."